大理有哪些名茶？白族“三道茶”的正確喝法

云南是我國少數(shù)民族最多的省份，因此民間茶文化也多姿多彩，傣族的竹筒茶，布朗族的青竹茶，騰沖的雷響茶、昆明的九道茶、白族的三道茶……那白族三道茶具體是什么樣的呢，我們一起來看看吧！

白族的三道茶也稱三般茶，白語叫“紹道兆”。是云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。三道茶起初只是白族用來作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝愿，直至明代，三道茶才慢慢發(fā)展成為一種獨特的茶文化，是白族極具特色的待客風(fēng)俗。

三道茶，即頭道苦茶、二道甜茶、三道回味茶，寓寄著“一苦二甜三回味”的人生哲理，亦暗合了佛家追求人格完善的至高境界。

正宗三道茶的喝法：

頭道“苦茶”

將茶葉放入茶罐，并置于火塘上烘烤，等茶葉微焦并散發(fā)焦香時才沖入開水。由于沖水時茶罐會發(fā)出陣陣響聲，所以這道茶又被形象的稱為“雷響茶”。

二道“甜茶”

將剛才余下的頭道茶原汁加入適量開水，并沏入已準備好核桃薄片仁和白糖的碗里，讓茶水、白糖、芝麻粉、核桃片充分混合后方可。

三道“回味茶”

半勺蜂蜜、少許紅糖加上幾顆紫紅色的花椒、桂皮一同放入茶杯，然后沏入余下的茶水，客人需邊晃邊喝，個中滋味喝過的人就會明白，唯有“回味”二字方可描述。當(dāng)然，也有部分區(qū)域會用乳扇在火塘上烘烤，待乳扇發(fā)泡并呈黃色后，揉碎放入茶碗。

蘊含著“一苦二甜三回味”的“白族三茶道”哲學(xué)，現(xiàn)已成為白族民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮。去到大理，感興趣的驢友可以去品嘗一番。